Te damos la receta para hacer lasaña a la boloñesa

Por admin Actualidad

Te damos la receta para hacer la clásica lasaña. Los ingredientes para preparar la masa son: 2 huevos enteros; 9 yemas de huevo; 450 gramos de harina blanca común (0000); 1 cucharada de aceite de oliva (optativo, pero recomendado porque aporta gusto y suaviza la masa); 1 pizca de sal marina fina; y Agua.

Ingredientes para cocinar la salsa bechamel según nuestra receta: 100 gramos de manteca cortada en cubos; 100 gramos de harina 0000; Pimienta; 1 litro de leche; 1 punta de cuchillo de nuez moscada y Queso parmesano rallado a gusto.

Ingredientes para cocinar la salsa boloñesa: 3 cebollas medianas cortadas en brunoise; 1 tallo de apio cortado en brunoise; 1 zanahoria cortada en brunoise; Medio kilo de carne vacuna picada; 500 gramos de carne de cerdo picada; 250 mililítros de vino blanco; 300 mililítros de leche; 70 gramos de extracto de tomate; 300 mililítros de caldo de verduras; Aceite de oliva; 1 hoja de laurel seco; y Sal y pimienta blanca.

Primer paso: para armar la masa de la lasaña se debe formar una corona con los ingredientes secos. En el centro, se incorporan los ingredientes húmedos ya mezclados (yemas, agua, aceite, etc.). Con las yemas de los dedos, se une la harina, siempre desde los bordes hacia el centro. Una vez lista, se arma un bollo, se envuelve en film.

Segundo paso: la masa se estira en láminas finas (1 mm) del tamaño de la fuente. Se deben hervir las láminas en agua con aceite por 30 segundos, enfriar en agua y reservar cubiertas con un repasador húmedo.

Tercer paso: para cocinar la salsa bechamel, en una olla a fuego medio-bajo, se derrite manteca y se agrega harina y pimienta. Se mezcla con cuchara de madera hasta integrar y luego se suma leche fría de a poco, batiendo para evitar que aparezcan grumos. Se cocina hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Ahí acaba la primera parte de la receta.

Cómo cocinar la salsa boloñesa de la lasaña

Primer paso: Saltear cebolla, apio y zanahoria en aceite de oliva hasta dorar. Luego, sumar la carne y se cocina hasta que pierda el color rojo. Se suma vino blanco, se deja evaporar, luego leche y, finalmente, extracto de tomate con caldo. A continuación, se cocina a fuego muy bajo durante 2 horas. Si es necesario, se añade más caldo.

Segundo paso: se debe armar y cocinar la lasaña. Para ello, se debe aceitar una fuente y cubrirla con papel manteca aceitado. Intercalar capas en el siguiente orden: masa, salsa bechamel, queso parmesano y salsa boloñesa. El armado se repite tres veces. La última capa debe finalizar con masa, salsa blanca y parmesano. Luego se cocina cubierta con aluminio a 180?°C por 20 minutos. Luego se retira el papel y se gratina por 10 minutos más. Dejarla reposar 15 minutos dentro del horno apagado. ¡Y lista la receta!

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