Ñoquis de zanahoria y queso: la receta fácil y económica, perfecta para este 29

Cada 29, la tradición indica que es momento de preparar ñoquis, pero no necesariamente hay que recurrir a la receta clásica de papa. Existen muchas variantes que permiten renovar este plato tan querido por los argentinos y aprovechar ingredientes que solemos tener en casa.

Una de ellas son los ñoquis de zanahoria, una preparación suave, colorida y con un sabor ligeramente dulce que combina muy bien con diferentes salsas. Además, es una receta sencilla y económica, ideal para sorprender a la familia durante el próximo 29.

Ingredientes

• 500 g de zanahorias

• 1 huevo

• 100 g de queso parmesano o queso rallado

• 150 g de harina 0000 aproximadamente

• Sal, a gusto

• Pimienta, a gusto

• Nuez moscada, a gusto

Para la salsa:

• 50 g de manteca

• 6 hojas de salvia

• Queso parmesano rallado

• Pimienta negra

Para estos ñoquis de zanahoria, el primer paso consiste en cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas. Lo ideal es hacerlo al horno o al vapor para evitar que absorban demasiada agua. Una vez listas, se pisan hasta obtener un puré bien liso y se deja enfriar.

Luego se coloca el puré en un bowl y se incorpora el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Se mezcla todo hasta integrar los ingredientes.

A continuación, se agrega la harina de a poco, mientras se mezcla. Es importante no incorporar toda la cantidad de golpe, ya que dependiendo de la humedad de las zanahorias puede ser necesario utilizar un poco más o menos.

Cuando la masa tenga una consistencia que permita trabajarla sin que se pegue demasiado en las manos, se coloca sobre la mesada previamente enharinada. Se forman tiras largas y se cortan pequeños trozos para darle forma a los ñoquis.

Mientras tanto, se pone abundante agua con sal a hervir. Cuando llegue al punto de ebullición, se incorporan los ñoquis en tandas. Cuando suben a la superficie, significa que ya están listos y se pueden retirar con una espumadera.

Para acompañarlos, una opción sencilla y deliciosa es preparar una salsa de manteca y salvia. Se derrite la manteca en una sartén, se agregan las hojas de salvia y se cocina durante unos minutos hasta que tome sabor.

Finalmente, se incorporan los ñoquis recién cocidos a la sartén, se mezclan suavemente y se sirven con abundante queso parmesano y pimienta negra.

Un truco para que los ñoquis queden perfectos

El secreto está en no excederse con la harina. Cuanta más harina se agrega, más pesados y duros pueden quedar los ñoquis. Por eso es preferible cocinar las zanahorias de manera que queden con la menor cantidad posible de agua y agregar la harina gradualmente.

Así, se obtiene un plato diferente para disfrutar el 29, con el clásico espíritu de los ñoquis pero con una versión mucho más original y llena de sabor.