En la parrilla, las brasas definen el espíritu de la casa. Los cortes provienen de novillos alimentados a pastura y se cocinan al fuego para preservar su textura y sabor natural. Entre los más elegidos figuran el asado especial del centro (750 g) con cinco costillas, el costillar braseado (1,6 kg) de cocción lenta, el vacío del fino en manta (750 g) con papas cuña y chimichurri, el entrecot (850 g) con papas aplastadas, parmesano y rúcula, y la selección del sommelier (800 g), que reúne cortes como lomo, bife de chorizo, cuadril y punta de asado. También son elegidos para almuerzos y cenas el pollo pastoril al limón, el matambrito de cerdo y el osobuco braseado, platos que expanden el ritual del asado más allá de la carne vacuna.

Viejo Patrón – Corte

La oferta de principales también luce pastas caseras —raviolones de espinaca, sorrentinos de jamón y queso—, opciones más elaboradas, como salmón cítrico con zucchini, tomates asados y alcaparras; ribs de cerdo con barbacoa casera y un clásico que no puede faltar en la carta: la milanesa de bife de chorizo, en versión tradicional o a la napolitana. Los postres, creados por la pastelera Florencia Gagliano, son el cierre ideal para una experiencia que celebra a la cocina argentina, como flan de dulce de leche, tiramisú o volcán de chocolate. Cada plato encuentra su maridaje ideal en la cava de vinos que ofrece etiquetas boutique nacionales e internacionales.

En su 10º aniversario, Viejo Patrón reafirma su esencia como una oda al fuego, la carne argentina y la hospitalidad de la mano de Julio Gagliano y un destacado equipo de trabajo, quienes cada día invitan a celebrar el encuentro de vecinos, familias y amigos.

Viejo Patrón – Gnocchis de cabutia (1)

Dónde queda Viejo Patrón

La parrilla se encuentra en la concurrida avenida Larrazábal 502, esq. Patrón, en el barrio de Liniers.

Instagram: @viejopatronrestogrill