El dulce de leche casero es una de esas preparaciones que nos conectan con la tradición y con los recuerdos más dulces. Su aroma, el burbujeo lento en la olla y el color dorado que va apareciendo de a poco tienen algo de mágico. Lo mejor es que hacerlo en casa no requiere experiencia ni utensilios especiales: solo ganas, tiempo y unos pocos ingredientes.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 300 g de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, pero muy recomendada)

En una olla grande —idealmente de fondo grueso— se mezclan la leche y el azúcar, y se lleva al fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando la mezcla comience a hervir, se incorpora el bicarbonato, que es lo que le dará al dulce su característico tono dorado y ayudará a evitar que el azúcar se cristalice.